Biz ikimiz , Gaziantep'in köklü yemek kültürünü, bu şehrin en büyük lezzet ustalarından öğrendik. İlk kebap eğitimini, baklavayı incecik açmayı, taş fırında çeşit çeşit ekmek yapmayı, patlıcan kebabını terletmeyi, lokum gibi kebap yapmayı, gelen konuklara en iyiyi sunmayı yedi yaşımızda orada öğrenmeye başladık.

Daha sonra Fethullah Usta'nın(babamızın) Gaziantep'te açtığı lokantada hizmet vermeye başladık. Fethullah Usta disipline çok önem verirdi. İşe vaktinde gelmek, temizlik konuklarımızla diyalok konusunda bize hep nasihat ederdi. Sabahları erken saatte beyran çorbasıyla başlardık servise. Beyran belli bir saatte, en fazla saat 10:00 gibi biterdi. Arkasından öğle servisi başlardı. Ali nazik, patlıcan kababı, ezme, kuşbaşı, kıyma ,sebzeli kebap gibi bir lokantada olması gereken bütün çeşitleri sunardık. Çok iyi bir konuk kitlemiz vardı. Kardeşim askere gittikten sonra babamla çeşitlerimizi arttırdık. Öğleden sonra saat 3 te kebabımız biterdi. Saat beşte dükkanı kapatırdık. Babam rahmetli bize derdi ki ''oğlum işinin başında terleyeceksin, emek vereceksin, emeksiz yemek olmaz''. Kendimiz yiyecekmiş gibi titiz davranır, çeşit çeşit kababı inanılmaz bir hünerle ve büyük bir sevdayla yapardık. Ne yazık ki hiç beklemediğimiz bir zamanda babamızı kaybettik. Ben ve kardeşim onun anısı canlı tutmak ve yılların birikimini başarıya tahvil ederek onun adını yüceltmek istedik. Sevgili babamızın adını verdiğimiz yeni yerimizi açtık. Sloganımız 'Hepsinin en iyisi'. Yaptığımızın en iyisini Gaziantep ve dünyaya taşımak bizi en mutlu eden hizmet...

Başarımızı onun da izlediğini biliyor, yaptıklarımızla övünüyoruz. Çağdaş ekipmanı otantik zenginlikle harmanlayarak ortaya çıkan muhteşem lezzeti paylaşmak bizi çok mutlu ediyor. Gaziantep mutfağının en nadide yemeklerini tatmak üzere konuklarımızı günün her saatinde ağırlamak bize onur veriyor ... Hepsinin en iyisini sunmak üzere hepinizi bekliyoruz...

Devamını oku...